Αλατισμένα μπισκότα μαύρου κύμινου

1. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο λίπος σε θερμοκρασία δωματίου με το λάδι, τη ζάχαρη και το ασπράδι και προσθέτουμε το άμυλο.
2. Το ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε πάνω μια χούφτα αλεύρι. Ανοίγουμε τη μέση του αλευριού και ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνουμε ξύδι και λεμόνι στη μαγειρική σόδα, την αφρίζουμε και την ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε αλάτι και μαχλέπι. Προσθέτουμε το αλεύρι ελεγχόμενα και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει μια μη κολλώδη υφή.
5. Τέλος προσθέτουμε το μαύρο κύμινο και ξαναζυμώνουμε. Το έφτιαξα σε δύο διαφορετικά σχήματα. Έκανα δύο μετρήσεις.
6. Έτσι βγήκαν δύο δίσκοι. Από 1 μεζούρα βγαίνει 1 δίσκος. Μπορείτε να δώσετε το σχήμα που θέλετε. Αν τα σχήματά σας είναι μικρότερα, θα είναι πιο τραγανά. Μην υπερβαίνετε τα γνωστά μεγέθη αλμυρών μπισκότων.
7. Για το πρώτο μου σχήμα: Απλώνω στην παλάμη μου ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος μανταρίνι και με κόφτη λαχανικών κόβω λωρίδες.
8. Το άλειψα με κρόκο αυγού και πρόσθεσα σουσάμι. Για το δεύτερο σχήμα μου: Κόβω τετράγωνα από τη ζύμη με κουπάτ.
9. Έκοψα το κέντρο του τετραγώνου με έναν κόφτη λαχανικών και σχημάτισα τρίγωνα.
10. Βούτηξα τις ίσιες άκρες του τριγώνου σε ασπράδι και κάλυψα με σουσάμι.
11. Το ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.
12. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά, αλλά το ελεγχόμενο μαγείρεμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
13. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το περνάμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
14. Εάν θέλετε, μπορείτε να το βάλετε σε δύο στρώσεις σακουλάκια με φερμουάρ και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Δεν χρειάζεται πάγος.
15. Παραμένει φρέσκο ​​όσο δεν παίρνει αέρα. Μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για μεγαλύτερη αποθήκευση. Καλή όρεξη.

Συνταγή για αλατισμένο μπισκότο μαύρο κύμινο με φωτογραφία