Εύκολο Cheesecake με λεμόνι (χωρίς Labneh)

1. Από το rondo περνάνε 2 πακέτα μπισκότα. Μια βάση κέικ σχηματίζεται ανακατεύοντας με 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι ελατηρίου 24 εκ.
2. Απλώνουμε τελείως το μείγμα στη βάση, το συμπιέζουμε με ένα κουτάλι ή τον πάτο ενός ποτηριού και το βάζουμε στο ντουλάπι να σφίξει.
3. Για την κρέμα? Όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια ανακατεύονται, βράζονται στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύονται μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή της πουτίγκας. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά θα κρατήσει τον πάτο.
4. Σβήνουμε τον πάτο της πουτίγκας που έχει βράσει και πήξει, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέτουμε την πουτίγκα μας, που είναι αρκετά ζεστή, στη βάση μπισκότου που περιμένει στο ντουλάπι και την ξαναβάζουμε στο ντουλάπι να κρυώσει εντελώς. Περίμενα 1 ώρα.
6. Για τη σάλτσα λεμονιού? Τρίβουμε το ξύσμα του λεμονιού στη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Ας πάρουμε το ζουμί.
7. Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό μαζί με το στυμμένο χυμό λεμονιού και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
8. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το άμυλο στην κατσαρόλα. Εάν υπάρχει, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 (μισό) κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ή χρώμα τροφίμων για να γίνει πιο κίτρινο. Πρόσθεσα κουρκουμά. Διαφορετικά, δεν θα υπάρχει πρόβλημα, το ζελέ θα είναι πιο ανοιχτό χρώμα.
9. Το αφήνουμε να ψηθεί στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Θα είναι σαν ζελέ, όχι σαν κρέμα.
10. Όταν στερεοποιηθεί, το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Όταν ζεσταθεί η σάλτσα, την περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά πάνω στην πουτίγκα που περιμένει στο ψυγείο και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Μην το ρίχνετε ξαφνικά, μπορεί να σπάσει η κρέμα.
12. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
13. Σερβίροντας δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολα και χωρίς να χαλάσει βγαίνει από το καλούπι.
14. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα με 1 φέτα λεμόνι στη μέση.

Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν❤.

Εύκολη συνταγή Cheesecake με λεμόνι (χωρίς Labneh) με φωτογραφία