Μάλαγα σε στρογγυλό δίσκο

1. Πρώτα από όλα, παίρνουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μια κρεμώδης υφή.
2. Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε τη βανίλια, το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το κακάο και ανακατεύουμε ξανά.
3. Προσθέτουμε το μισό από τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι του κέικ με τους κρόκους και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση χωρίς να σβήσουμε τον αφρό.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε σιγά σιγά για να ετοιμάσετε τη ζύμη.
5. Ας ρίξουμε το κέικ μας στο λαδωμένο στρογγυλό ταψί μου. Και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Το μαγειρεύω στον κρύο φούρνο, εσύ ψήνεις το κέικ σου ανάλογα με τη ρύθμιση του φούρνου σου. Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Ας έρθουμε στην κρέμα μας, μια κατσαρόλα να ψήσουμε την κρέμα μας.
7. Βάζουμε το γάλα μας, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο και το χτυπάμε και προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και το χτυπάμε και το βάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε ανακατεύοντας.
8. Αφού ψηθεί η κρέμα μας, προσθέτουμε το βούτυρο όσο βράζει, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη βανίλια.
9. Έπειτα, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη γκανάζ μας, βάζουμε την κρέμα σε κατσαρόλα και κάψουμε τη φωτιά, αλλά ας ζεσταθεί η κρέμα, αλλά δεν θα βράσει, προσθέτουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα στη ζεσταμένη κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
10. Βρέχουμε το ζεστό μας κέικ με 1 ποτήρι κρύο γάλα, μετά σκεπάζουμε παντού την κρέμα μας και βάζουμε πάνω τις μπανάνες.
11. Τέλος, ας περιχύνουμε την ganache μας με ένα πιατάκι, την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ντουλάπι, μετά τη διακοσμούμε όπως θέλουμε, τη διακόσμησα με φιστίκια σε σκόνη και σάλτσα σοκολάτας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Στρογγυλού Δίσκου Μάλαγα με φωτογραφία