Μπισκότα ζύμης ζάχαρης

1. Η μαργαρίνη θα είναι ανάλατη και σε θερμοκρασία δωματίου. Πρώτα από όλα ανακατεύουμε με το χέρι το λάδι με το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
2. Έπειτα προστίθεται ελεγχόμενα το άμυλο και το αλεύρι και τέλος η κανέλα και η βανίλια και ζυμώνονται καλά. Η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
3. Στη συνέχεια, η ξεκούραστη ζύμη τοποθετείται ανάμεσα σε λαδόχαρτο και ανοίγεται με έναν πλάστη, όχι πολύ λεπτή, και κόβεται στη φόρμα που επιθυμείτε.
4. Ας προσέχουμε όταν το τοποθετούμε στο ταψί, η ζύμη θα είναι λεία και επίπεδη, διαφορετικά θα πάρει αυτό το σχήμα κατά το μαγείρεμα και θα είναι σε αναλογία με τη ζύμη που έχει πάνω της.
5. Ψήνουμε τα μπισκότα που κόψαμε για 15-20 λεπτά να μείνουν λευκά.
6. Όμως ο φούρνος δεν πρέπει να είναι προθερμασμένος, αλλά κρύος, αλλιώς η ζύμη θα μείνει για να ψηθεί απέξω.
7. Καλύπτουμε τα ψημένα κρυωμένα μπισκότα με ζύμη και τα αφήνουμε ανοιχτά για 1-2 ώρες για να στεγνώσει και να κολλήσει καλά η ζύμη.
   Το μπισκότο μου το έφτιαξα κατά προτίμηση 1 μέρα πριν, αν καλύψουμε το μπισκότο που ψήθηκε αμέσως, μπορεί να σπάσει.

Συνταγή για μπισκότο ζύμης ζάχαρης με φωτογραφία