Νυφικό κέικ σπανάκι (θα το λατρέψετε κι εσείς)

1. Αρχικά, πλένετε και στραγγίζετε μόνο τα φύλλα σπανακιού. Πάρτε το σε μια κατσαρόλα.
2. Το περιχύνουμε με μισό ποτήρι νερό και το βράζουμε.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Όταν κρυώσει το τραβάμε σε ροντό και το πολτοποιούμε.
5. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
6. Προσθέτουμε το λάδι και τον πουρέ από σπανάκι και χτυπάμε.
7. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε.
8. Αδειάζετε τη ζύμη του κέικ στο μεγάλο τετράγωνο ταψί που έχετε αλείψει με μαργαρίνη και το απλώνετε.
9. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
10. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Όταν κρυώσει το κέικ, περιχύνουμε με το γάλα και περιμένουμε να απορροφηθεί.
12. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα.
13. Για αυτό, πάρτε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και τη σαντιγί σε κατάλληλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει και να πήξει.
14. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
15. Το βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε αμέσως τη σαντιγί χωρίς να περιμένετε να κρυώσει και ανακατεύετε με ένα μίξερ.
16. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κέικ.
17. Τέλος το πασπαλίζουμε με καρύδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
18. Βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε σε φέτες, γαρνίρουμε με φράουλες και φιστίκια και σερβίρουμε.

Νυφικό κέικ σπανάκι (θα το λατρέψετε κι εσείς) Συνταγή με φωτογραφία