Συνταγή κουνουπίδι με σάλτσα μπεσαμέλ

Χωρίζουμε το κουνουπίδι από τις μπουκίτσες του, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά, το βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάζει, το βράζουμε για 15-20 λεπτά, το σουρώνουμε και το τοποθετούμε στο φούρνο, το αλατίζουμε καλά με μια αλατιέρα. (Έχω δύο μεσαίου μεγέθους σκεύη φούρνου για ένα άτομο, τα έφτιαξα με αυτά) Όσο περιμένουν, τηγανίζουμε τον κιμά με λάδι όσο περιμένουν. προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τσιγαρίζουμε τις γαρνιτούρες, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά, το μοιράζουμε στα κουνουπίδια που βάλατε στο ταψί του φούρνου και το απλώνουμε και μετά λιώνουμε 1 κουτ. πελτέ ντομάτας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό και ρίξτε τον στον πάτο των κατσαρολών. Σάλτσα μπεσαμέλ ; Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι γεμάτη, το τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του, ρίχνουμε σιγά σιγά ένα ποτήρι γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει μια πηχτή υφή, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε το θερμότητα. Και μοιράστε το στο πάνω μέρος των πιάτων του φούρνου. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Όταν ψηθεί η σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέτουμε το τσένταρ και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Απολαμβάνω 🙂