Χρωματιστή μαρέγκα (Επαγγελματική συνταγή ένας προς έναν)

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι ή μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ και προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγη-λίγη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.
2. Χρωματίστε τη μαρέγκα σαντιγί με το χρώμα που θέλετε (την έφτιαξα με αστεράκι) και βάλτε τη σε σακούλα που θα βάλετε την άκρη που θέλετε.
3. Το πλάθετε σε λαδόκολλα, το στύβετε και το ψήνετε σε αερόθερμο στους 70-80 βαθμούς (ο φούρνος κρυώνει αρκετά και αυτό λέγεται κρύος φούρνος, ψήνετε υπομονετικά χωρίς να αλλάζετε θερμοκρασία) και ψήνετε ανάλογα με το μέγεθος της μαρέγκας σας. .
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της μαρέγκας, οι μεγάλες μαρέγκες χρειάζονται 2-2,5 ώρες και οι μικρές μαρέγκες χρειάζονται 1 1,5 ώρα. Παίρνετε 1 από τη μαρέγκα και τη σπάτε και αν δεν είναι μαλακή μέσα, σημαίνει ότι έχει ψηθεί. Είναι ένα προϊόν που απαιτεί υπομονή, αλλά σίγουρα θα αξίζει την υπομονή σας. Μην αυξήσετε το μέγεθος του φούρνου, θα καούν οι μαρέγκες σας.

Χρωματιστή μαρέγκα (Είναι μια Επαγγελματική Συνταγή One-to-One) Συνταγή με φωτογραφία