Cheesecake με λεμόνι

1. Πρώτα από όλα καλύπτουμε το εσωτερικό της φόρμας μας με λαδόκολλα και το εξωτερικό με αλουμινόχαρτο (για να μην καεί) ????
2. Περνάμε τα μπισκότα μας από το ρομπότ και ανακατεύουμε καλά με λιωμένο βούτυρο και το αλείφουμε ομοιόμορφα στη φόρμα μας.
3. Και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να έχουμε κρέμα.
4. Πιείτε την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε το labneh, την υγρή κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστεί η ζάχαρη.
5. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, άμυλο, βανίλια, χυμό λεμονιού και τη φλούδα και ανακατέψτε.
6. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε για τελευταία φορά και περιχύνουμε με το μείγμα τα μπισκότα και ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς.
7. Βάζουμε ένα μπολ με νερό κάτω από το φούρνο για να μην σκάσει το cheesecake μας.
8. Ανοίγουμε τον φούρνο στο τέλος των 50 λεπτών, αν δεν κουνηθεί η μέση σημαίνει ότι έγινε και αφήνουμε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή και περιμένουμε 15 λεπτά να κρυώσει.
9. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα λεμονιού και τη μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, την περνάμε από σουρωτήρι όταν ψηθεί για να γίνει λεία.
10. Μετά το βάζω στο ψυγείο να κρυώσει.
11. Ρίχνουμε την κρύα σάλτσα μας στο cheesecake μας.
12. Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Θα είναι καλύτερα αν περιμένει 1 μέρα. ???????? απολαύστε????????.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία