Cookie Apple Atom

Αρχικά, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα για τη γέμιση και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αφού εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε την κανέλα και τα καρύδια και το αφήνουμε να κρυώσει. Για τη ζύμη, βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι στο μπολ του ζυμώματος και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και παίρνουμε μια μαλακή ζύμη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά και μετά κόβουμε τα κομμάτια όσο το εσωτερικό του λεμονοστυφτή, σκεπάζουμε με μεμβράνη την πίσω πλευρά του λεμονοστίφτη, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, ανοίγουμε τη μέση σαν γεμιστό κεφτεδάκι. το βάζουμε στη μέση της γέμισης, το κλείνουμε προσεκτικά, το βγάζουμε με τη βοήθεια ενός τεντώματος και το τοποθετούμε στο ταψί. Ας το κάνουμε έτσι μέχρι να φύγει η ζύμη. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς προσέχοντας να μην ροδίσει πολύ. Τα μπισκότα μου ψήνονται για 15 λεπτά, αλλά ο φούρνος μπορεί να διαφέρει. Προσοχή, πασπαλίζουμε τα μπισκότα μας με ζάχαρη άχνη αφού κρυώσουν.

Συνταγή Cookie Atom Apple με φωτογραφία